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鲜肉瓤大茄,清热解暑,嫩滑可口,尤其适宜夏天食用_健康频道_东

发布日期:2020-07-12 01:50   来源:未知   阅读:

今天这道菜的主角是茄子。茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。茄子属于寒凉性质的食物,夏天食用,清热解暑,尤为适宜。

在清代的美食书籍《养小录》中曾有记载瓤茄瓜的做法:“嫩大茄,留蒂、切开半寸许,以肉做饼子料,酱调和得法,慢慢塞入茄中。做好,叠入锅内,入汤汁烧熟。轻轻取起。叠碗内。茄不破而内有肉。奇而味美。”

今天泽瑞妈分享的“鲜肉瓤大茄”和这道瓤茄瓜做法类似,只是用了蒸的烹饪方式,少油清淡,更适合夏天吃,喜欢的朋友可以试一试~~

??鲜肉瓤大茄??

【食材】

主料:圆茄子1个、猪肉馅150克

辅料:剁椒1茶匙、大蒜3瓣、姜5克、香葱2棵、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、白胡椒粉少许、味精少许、料酒1茶匙、香油适量

【做法】

步骤1、准备食材:尽量选择图片中这种圆茄子,这种圆茄子在北方比较常见,含水量少,口感比长茄子好,在准备猪肉末、剁椒等食材。

步骤2、香葱、大蒜、姜分别切成末备用。

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